Bienvenidos à l’Artisan de Tortilla, la première boulangerie de tortillas de son genre dans la région de la capitale nationale du Canada.
Venez vivre l’expérience authentique d’une tortillería mexicaine traditionnelle ici même à Ottawa. Vous pourrez y voir comment les tortillas nixtamal sont fabriquées à partir de grains de maïs, sentir leur arôme frais et irrésistible, et les acheter toutes chaudes à la sortie des presses à tortillas.
Si vous aimez les tortillas en croustilles, vous ne serez pas déçu(e). Artisan de Tortilla vend également des totopos de maïs fraîchement préparés. N’oubliez pas de les accompagner avec notre gamme originale de salsas maison – Salsas Carlota – y compris notre guacamole maison. Essayez nos recettes disponibles sur notre site web et dans nos réseaux sociaux.
Nos tortillas de maïs artisanales sont 100 % naturelles (sans conservateurs, additifs ou arômes artificiels ajoutés), sans sel et sans gluten, grâce à la technique millénaire de fabrication des tortillas appelée nixtamalisation, une méthode par laquelle les grains de maïs sont transformés en pâte à tortilla à l’aide d’eau, de chaleur et de chaux hydratée (hydroxyde de calcium) de qualité alimentaire. Le mot nixtamalisation vient de la langue indigène mexicaine Náhuatl, dans laquelle nextli signifie cendres et tamali pâte de maïs non formée.
Le processus de nixtamalisation améliore considérablement la valeur nutritionnelle du maïs. Les grains secs sont cuits et trempés dans de l’eau et de la chaux hydratée, puis rincés pour enlever l’enveloppe extérieure du grain (péricarpe) et moulus pour produire la pâte. Découvrez par vous-même comment cela se passe dans notre boulangerie de tortillas!
Cette méthode traditionnelle présente de nombreux avantages nutritionnels, notamment un apport accru en calcium, en fibres, en fer et en niacine (vitamine B3).
Envie de manger? Pas de problème, rendez vous à notre tortillería, c’est le seul remède!
Faites d’Artisan de Tortilla votre prochain arrêt dès aujourd’hui !
Miguel Angel Jiménez Reyes
Fondateur et Président
Artisan de Tortilla/ Tortilla Maker of Canada Corporation
