Venez vivre l’expérience authentique d’une tortillería mexicaine traditionnelle ici même à Ottawa.

Vous pourrez y voir comment les tortillas nixtamal sont fabriquées à partir de grains de maïs, sentir leur arôme frais et irrésistible, et les acheter toutes chaudes à la sortie des presses à tortillas.

Si vous aimez les tortillas en croustilles, vous ne serez pas déçu(e). L’Artisan de Tortilla vend également des totopos de maïs et coquilles à tacos fraîchement préparés. N’oubliez pas de les accompagner avec notre gamme originale de salsas maison – Salsas Carlota – y compris notre guacamole maison. De plus, notre menu de taquería comprend une vaste sélection de tacos, taquitos, tamales, nachos, birria, tostadas et gorditas pour tous les goûts, tous préparés sur place quotidiennement avec notre propre pâte de maïs biologique sans gluten et nos propres tortillas de maïs.

Nos tortillas de maïs artisanales sont 100 % naturelles (sans arômes artificiels ajoutés), sans sel et sans gluten, grâce à la technique millénaire de fabrication des tortillas appelée nixtamalisation, une méthode par laquelle les grains de maïs sont transformés en pâte à tortilla à l’aide d’eau, de chaleur et de chaux hydratée (hydroxyde de calcium) et adoucisseur de qualité alimentaire. Le mot nixtamalisation vient de la langue indigène mexicaine Náhuatl, dans laquelle nextli signifie cendres et tamali pâte de maïs non formée.

Le processus de nixtamalisation améliore considérablement la valeur nutritionnelle du maïs. Cette méthode traditionnelle présente de nombreux avantages nutritionnels, notamment un apport accru en calcium, en fibres, en fer et en niacine (vitamine B3). Les grains secs sont cuits et trempés dans de l’eau et de la chaux hydratée, puis rincés pour enlever l’enveloppe extérieure du grain (péricarpe) et moulus pour produire la pâte. Découvrez par vous-même comment cela se passe dans notre boulangerie de tortillas!

En janvier 2026, nous avons lancé une nouvelle ligne de production de tortillas de maïs afin d’offrir à nos clients plus de choix à des prix abordables. Tortilla Allons-y est notre toute dernière gamme de tortillas sans gluten, fabriquées à partir d’un mélange de maïs nixtamal et de farine de maïs.

Envie de manger? Pas de problème, rendez-vous chez l’Artisan de Tortilla, c’est le seul remède!

Miguel Angel Jiménez Reyes

Fondateur et Président
Artisan de Tortilla/ Tortilla Maker of Canada Corporation